Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Currypulver, mild
- 1 TL Rapsöl
- 500g Kartoffeln
- 200g Kohlrabi
- 250ml Kokosmilch
- 250ml Gemüsebrühe
- 2 Limettenblätter
- 150g TK-Erbsen
- 2 EL Limettensaft
- Salz
Zubereitung
- Zwiebel, Ingwer und Knoblauch abziehen, schälen und fein hacken. Mit dem Currypulver in wenig Öl kurz anschwitzen und im Mörder zu einer Paste zerdrücken.
- Kartoffeln und Kohlrabi klein würfeln, mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufsetzen und mit Currypaste und Limettenblättern ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Erbsen die letzten drei Minuten mitgaren. Limettenblätter herausnehmen. Curry mit Limettensaft und Salz abschmecken.