Stollen

1kg Mehl
2 Würfel Hefe
1TL Salz
200 g Zucker
2 Pckchen Vanillezucker
500 g Butter
100 g Zitronat
  50 g Orangeat
250 g süße Mandeln abgezogen und gemahlen
 50 g bittere Mandeln   “                                  „
500 g Rosinen
ca. 200 ml warme Milch

In das Mehl eine kleine Vertiefung, darein etwas warme milch und die Hefe
geben. Nach etwa 30 Minuten den Zucker, Salz, Butter, Mandeln  und Zitronat
zugeben und mit der Milch zu Teig kneten, erst dann die Rosinen zugebn und
unterkneten. Nun den Teig gut gehen lassen mindestens 1 Stunde aber nicht zu
warm stellen, damit die Butter nicht austritt.
Dann Stollen formen ,etwa wie ein Brot oben leicht einschneiden und
den geformten Teig ohne weiteres Gehenlassen  bei guter Mittelhitze Ca 200
Grad etwa 1 Stunde backen.