1kg Mehl
2 Würfel Hefe
1TL Salz
200 g Zucker
2 Pckchen Vanillezucker
500 g Butter
100 g Zitronat
50 g Orangeat
250 g süße Mandeln abgezogen und gemahlen
50 g bittere Mandeln “ „
500 g Rosinen
ca. 200 ml warme Milch
In das Mehl eine kleine Vertiefung, darein etwas warme milch und die Hefe
geben. Nach etwa 30 Minuten den Zucker, Salz, Butter, Mandeln und Zitronat
zugeben und mit der Milch zu Teig kneten, erst dann die Rosinen zugebn und
unterkneten. Nun den Teig gut gehen lassen mindestens 1 Stunde aber nicht zu
warm stellen, damit die Butter nicht austritt.
Dann Stollen formen ,etwa wie ein Brot oben leicht einschneiden und
den geformten Teig ohne weiteres Gehenlassen bei guter Mittelhitze Ca 200
Grad etwa 1 Stunde backen.
Lebkuchen
Wo ist das Rezept geblieben von den Plätzchen die wir lieben…
Zutaten
- 750g Mehl
- 300g Butter
- 400g Zuckerrübensirup
- 10g Pottasche
- 1/8 l Sahne
- 1/2 EL Zitronensaft
- 1 Pk. Vanillezucker
- 1 gemahlene Nelke
- 1/2 TL Piment
- 2 TL Zimt
- 100g Zucker
Alternativ kann man die Gewürze auch mit Lebkuchengewürz ersetzen.
Verarbeitung
Den Teig nach dem Mischen am besten eine Weile ruhen lassen. Dann 5-7 Milimeter dick ausrollen und ausstechen. Im Backofen bei 175°C für 8-10 Minuten backen.
Na dann müssen wir es packen, einfach frei nach Schnauze backen…