Leckere Alternative zu mehlhaltigen Backerzeugnissen.
ACHTUNG: Kuchen muss 8 Std. kühl stehen!!!
Zutaten:
- 150g Datteln
- 350g Haselnüsse
- 1 EL + 120ml flüssiges Kokosöl
- 9 EL Agavendicksaft
- 2 TL Bourbon-Vanillepulver
- 1 Prise Salz
- 5 mittelgroße Avocados
- 100g Kakaopulver
- 3 EL getrocknete Gojibeeren (oder Cranberries)
Zubereitung
- Datteln vierteln. Mit Nüssen, 1 EL Kokosöl, 3 EL Agavendicksaft, 1 TL Vanillepulver und Salz in einem Mixer purieren, bis eine klebrige Masse entsteht. Die Masse mit feuchten Händen auf den Boden einer ungefetteten Kuchenform (26 cm) drücken und in den Kühlschrank stellen, bis die Füllung fertig ist.
- Für die Füllung die Avocados halbieren, entsteinen und schälen. Avocadohälften, Kakaopulver, 6 EL Agavendicksaft und 1 TL Vanillepulver in einer Rührschüssel mit dem Pürierstab fein pürieren. Zum Schluss 120 ml Kokosöl mit einem Löffel unterrühren.
- Die Füllung auf die kalte Masse in der Form geben und gleichmäßig verteilen. Die Torte mit den Gojibeeren verzieren. Die Füllung über Nach im Kühlschrank fest werden lassen.
Und dann, genießen!!!
P.S.: Für alle, die gerne süßen Kuchen mögen, einfach noch Zucker nach Gefühl in die Füllung mischen. Aber nicht verraten… 😉